बर्फ आणि द्राक्षे एकाच वेळी योग्य वेळी आणि ठिकाणी निवडली जातात, वाइनची नवीन चव तयार करतात जी प्रत्येकाच्या चव कळ्या मारतात.उत्तरेकडील देशातील थंड दंव द्राक्षे पिकल्यावर त्यांचा गोड आणि समृद्ध सुगंध घेरतो, बर्फ वाइन (आइस वाईन) बनवतो, म्हणून ते जगभरात लोकप्रिय आहे., आलिशान वाइन सोनेरी रंगात चमकते, प्रकाश आणि सावलीच्या प्रवाहादरम्यान एक मोहक नाजूक हावभाव प्रतिबिंबित करते.
सध्या जगात अस्सल आइस वाईन तयार करणारे देश म्हणजे कॅनडा, जर्मनी आणि ऑस्ट्रिया."बर्फ वाइन” वाइन मार्केटमध्ये एक नाजूक पदार्थ बनला आहे.
आइस वाईनची उत्पत्ती जर्मनीमध्ये झाली आहे आणि स्थानिक आणि शेजारच्या ऑस्ट्रियामधील अनेक वाईनरीजमध्ये अशी कथा आहे की आइस वाईन आणि नोबल रॉट वाइनचा दिसण्याचा परिणाम सारखाच आहे आणि ते दोन्ही नैसर्गिक उत्कृष्ट नमुने आहेत जे नकळत आहेत.असे म्हटले जाते की 200 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी शरद ऋतूच्या उत्तरार्धात, एक जर्मन वाईनरी मालक लांब सहलीसाठी बाहेर गेला होता, म्हणून तो त्याच्या द्राक्षमळ्याची कापणी चुकला आणि वेळेत घरी परत येऊ शकला नाही.
उशीरा पिकलेल्या रिस्लिंग (राइस्लिंग) पिकलेल्या, सुवासिक आणि गोड द्राक्षांचा एक गुच्छ उचलण्यापूर्वी अचानक दंव आणि बर्फाने हल्ला केला, ज्यामुळे न निवडलेली द्राक्षे लहान बर्फाच्या गोळ्यांमध्ये गोठली.बागेतील द्राक्षे फेकून देण्यास जागेचा मालक तयार नव्हता.कापणी वाचवण्यासाठी त्याने गोठलेली द्राक्षे उचलली आणि त्याचा रस पिळून वाईन बनवण्याचा प्रयत्न केला.
तथापि, ही द्राक्षे गोठविलेल्या अवस्थेत दाबली आणि तयार केली गेली आणि अनपेक्षितपणे असे आढळून आले की द्राक्षांचे साखरेचे सार गोठवल्यामुळे एकाग्र झाले आहे.धूप आणि त्याची अनोखी चव, हा अनपेक्षित फायदा म्हणजे एक सुखद आश्चर्य आहे.
जर्मनीच्या सीमेला लागून असलेल्या आणि हवामानाच्या समान परिस्थिती असलेल्या ऑस्ट्रियामध्ये आइस वाईनची मद्यनिर्मितीची पद्धत शोधून काढण्यात आली.जर्मनी आणि ऑस्ट्रिया या दोन्ही देशांनी आइस वाईनला “इस्वेन” म्हटले आहे.आइस वाईन बनवण्याची प्रक्रिया दोन शतकांहून अधिक काळापासून झाली आहे.कॅनडानेही आइस वाईन बनवण्याचे तंत्रज्ञान आणले आणि पुढे नेले.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-27-2022